DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Primo è un vino prodotto da uve Nebbiolo in purezza. Provenienti da Mezzomerico, Comune a vocazione vinicola sulle Colline Novaresi, le uve di Primo sono coltivate secondo disciplinare di agricoltura integrata e rigorosamente vendemmiate a mano. In cantina, dopo essere state diraspate e pigiate, le uve vengono lasciate fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni, effettuando giornalmente rimontaggi favorendo la macerazione ed estrazione di composti nobili dalle bucce e dai vinaccioli. Una volta svinato, a fermentazione malolattica terminata, il vino viene affinato in parte in tonneaux in rovere Francese e in parte in acciaio per circa 18 mesi prima di essere assemblato. Dopo l’imbottigliamento il prodotto viene etichettato e sigillato con ceralacca, riposa poi per circa 6 mesi in cantina prima della vendita.

Vitigno: Nebbiolo al 100%
Annata: 2017
Imbottigliamento: Settembre 2019
Affinamento: Tonneaux in rovere Francese e vasche in acciaio

Caratteristiche organolettiche: Il colore di Primo, Nebbiolo delle Colline Novaresi è il rosso, con sfumatura granata. Al naso si presenta ricco, buona presenza di aromi terziari come cacao e tabacco, che si legano armoniosamente alla ciliegia e al lampone. Con più calma si notano poi il pepe e i chiodi di garofano. Si tratta di un vino dal carattere intenso, in bocca è equilibrato e piacevole con tannino poco invasivo, buona freschezza e sapidità che garantiscono un’ottima beva.

Abbinamenti: Vino equilibrato che ben si sposa con i classici abbinamenti a base di carne rossa, primi piatti della tradizione, formaggi e salumi. Tuttavia si abbina benissimo anche a piatti vegetariani o piatti speziati, fino al classico abbinamento con le pere.